摘要：采用改进GB10783-2008食品添加剂辣椒红测定方法对四川144份辣椒种质资源的辣椒红色素含量进行测定,结果发现,144份辣椒种质资源中,辣椒红色素平均含量为5.94 g/kg,最高为13.20 g/kg,最低为0.04 g/kg.采用DPS软件进行类平均聚类法将144份辣椒种质资源按照红色素含量聚为5类,分别为极高、高、普通、低、极低.不同外形辣椒在各色素类群中分布并无规律,由此认为辣椒外形和红色素含量高低没有相关性.

doi：10.3969/j.issn.1673-890X.2016.13.001

作   者：张军 孙婷 李臻 韩菊兰 刘静 

作者单位： 四川省植物工程研究院,资中,641200

刊   名：南方农业

Journal：South China Agriculture

年，卷(期)：2016, 10(13)

分 类 号：S641.3 Q949.9

关 键 词：辣椒、种质资源、辣椒红色素、含量、聚类分析、四川

在线出版日期：2016年7月19日

基金项目：四川省科学技术厅省级公益性科研单位基本科研业务费专项资金项目